{"id":1220,"date":"2026-10-02T16:55:26","date_gmt":"2026-10-02T14:55:26","guid":{"rendered":"https:\/\/idromeleartigianale.com\/?p=1220"},"modified":"2026-10-02T16:59:00","modified_gmt":"2026-10-02T14:59:00","slug":"tipi-di-idromele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idromeleartigianale.com\/en\/tipi-di-idromele\/","title":{"rendered":"Types of Mead: All Styles According to the Mead Judging Programme"},"content":{"rendered":"
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GUIDA AGLI STILI<\/p>\n\n\n\n

Types of Mead: All Styles According to the Mead Judging Programme<\/h1>\n\n\n\n

Se pensiamo all\u2019idromele come a una semplice bevanda fermentata di acqua e miele, ne conosciamo soltanto una parte. Frutta, uva, spezie, malto, miele caramellato e differenti livelli di dolcezza possono dare origine a stili profondamente diversi tra loro.<\/p>\n\n\n\n

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IN BREVE<\/p>\n\n\n\n

Il Mead Judging Programme (MJP) suddivide gli idromeli in quattro grandi categorie: Traditional Mead<\/strong>, prodotti principalmente da miele, acqua e lievito; Fruit Mead o Melomel<\/strong>, con l\u2019aggiunta di frutta; Spiced Mead<\/strong>, caratterizzati da spezie, erbe, vegetali o ingredienti simili; e Specialty Mead<\/strong>, che comprendono stili particolari come Braggot, Bochet, idromeli storici e Session Mead.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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PRIMA DI INIZIARE<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 esistono cos\u00ec tanti tipi di idromele?<\/h2>\n\n\n\n

Il miele \u00e8 il punto di partenza dell\u2019idromele, ma non determina da solo il risultato finale. Il tipo di miele, la quantit\u00e0 di zuccheri residui, la gradazione alcolica, la carbonazione e l\u2019impiego di altri ingredienti possono modificare radicalmente il profilo della bevanda.<\/p>\n\n\n\n

Per descrivere e valutare questa variet\u00e0 sono nate classificazioni specifiche. In questa guida utilizziamo quella del Mead Judging Programme (MJP)<\/strong>, organizzazione dedicata alla formazione e alla valutazione sensoriale dell\u2019idromele.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 importante anche distinguere lo stile<\/strong> dalla dolcezza<\/strong>. Un idromele con frutta, per esempio, pu\u00f2 essere secco oppure dolce: la categoria descrive soprattutto la sua composizione e il suo carattere, non necessariamente la quantit\u00e0 di zucchero residuo.<\/p>\n\n\n\n

Cos\u2019\u00e8 l\u2019idromele? Parti dalla nostra guida completa \u2192<\/a><\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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M1 \u00b7 TRADITIONAL MEAD<\/p>\n\n\n\n

Gli idromeli tradizionali: secco, semi-dolce e dolce<\/h2>\n\n\n\n

La prima categoria MJP \u00e8 quella dei Traditional Mead<\/strong>. Nella sua forma pi\u00f9 semplice, il concetto pu\u00f2 essere riassunto con tre elementi: acqua, miele e lievito. \u00c8 quindi il miele a occupare il centro del profilo della bevanda.<\/p>\n\n\n\n

MJP divide questa famiglia in tre categorie in funzione della dolcezza finale.<\/p>\n\n\n\n

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M1A \u00b7 Dry Mead<\/h3>\n\n\n

Idromele secco.<\/strong> Presenta una dolcezza residua minima o assente e un finale secco. Il carattere del miele pu\u00f2 essere pi\u00f9 sottile e l\u2019acidit\u00e0 risultare maggiormente percepibile.<\/p>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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M1B \u00b7 Semi-Sweet Mead<\/h3>\n\n\n

Idromele semi-dolce.<\/strong> Mantiene una dolcezza residua da leggera a moderata e un carattere del miele generalmente pi\u00f9 evidente rispetto alle versioni secche.<\/p>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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M1C \u00b7 Sweet Mead<\/h3>\n\n\n

Idromele dolce.<\/strong> La dolcezza \u00e8 chiaramente presente e il miele pu\u00f2 esprimersi con maggiore intensit\u00e0, senza per\u00f2 risultare semplicemente crudo o non fermentato.<\/p>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

La distinzione \u00e8 importante perch\u00e9 la presenza del miele non rende automaticamente dolce un idromele: \u00e8 il livello di zuccheri residui nella bevanda finita a determinarne la percezione della dolcezza.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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M2 \u00b7 FRUIT MEAD<\/p>\n\n\n\n

Melomel: gli idromeli prodotti con frutta<\/h2>\n\n\n\n

La categoria M2 comprende i Fruit Mead<\/strong>, comunemente chiamati anche Melomel<\/strong>: idromeli nei quali alla componente del miele viene affiancata quella della frutta.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una famiglia estremamente ampia. MJP la suddivide in base al tipo di frutto utilizzato e alcune combinazioni possiedono nomi propri diventati ormai parte del vocabolario dell\u2019idromele.<\/p>\n\n\n\n

M2A \u00b7 Pome Fruit Mead e Cyser<\/h3>\n\n\n\n

Comprende gli idromeli prodotti con pomacee come mele, pere e mele cotogne. Quando viene utilizzata esclusivamente la mela o il suo succo, lo stile prende il nome specifico di Cyser<\/strong>. Frutta e miele dovrebbero integrarsi nell\u2019equilibrio complessivo tra dolcezza, acidit\u00e0, tannino e alcol.<\/p>\n\n\n\n

M2B \u00b7 Pyment<\/h3>\n\n\n\n

Il Pyment<\/strong> \u00e8 un Melomel prodotto con uva o succo d\u2019uva. Pu\u00f2 essere bianco, rosato oppure rosso e spaziare da molto secco a molto dolce. L\u2019uva introduce una componente che pu\u00f2 avvicinare il profilo sensoriale al mondo del vino, mantenendo per\u00f2 l\u2019identit\u00e0 dell\u2019idromele.<\/p>\n\n\n\n

Pyment: scopri l\u2019idromele prodotto con uva e miele \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n

M2C \u00b7 Berry Mead<\/h3>\n\n\n\n

\u00c8 la categoria dedicata agli idromeli con frutti di bosco e bacche: per esempio lamponi, more, mirtilli, ribes, fragole e sambuco. Colore, acidit\u00e0, tannini e intensit\u00e0 aromatica possono cambiare notevolmente a seconda della frutta scelta.<\/p>\n\n\n\n

M2D \u00b7 Stone Fruit Mead<\/h3>\n\n\n\n

Comprende gli idromeli realizzati con frutti a nocciolo secondo la definizione culinaria utilizzata da MJP, tra cui ciliegie, prugne, pesche, albicocche e mango. Anche in questo caso il frutto dovrebbe essere riconoscibile e integrarsi con miele, dolcezza, acidit\u00e0, tannino e alcol.<\/p>\n\n\n\n

M2E \u00b7 Other Fruit<\/h3>\n\n\n\n

Raccoglie gli idromeli con frutti non appartenenti alle precedenti categorie oppure combinazioni di frutti appartenenti a gruppi differenti. Tra gli esempi indicati da MJP troviamo agrumi, fichi, melograno, banana, ananas, datteri e numerosi frutti tropicali.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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M3 \u00b7 SPICED MEAD<\/p>\n\n\n\n

Idromeli con spezie, erbe e altri ingredienti<\/h2>\n\n\n\n

La terza grande famiglia MJP \u00e8 quella degli Spiced Mead<\/strong>. Qui entrano in gioco spezie, erbe, vegetali e altri ingredienti aromatici, da soli oppure insieme alla frutta.<\/p>\n\n\n\n

M3A \u00b7 Fruit and Spice Mead<\/h3>\n\n\n\n

Unisce una o pi\u00f9 tipologie di frutta a una o pi\u00f9 spezie, erbe o vegetali. Il risultato dovrebbe conservare riconoscibili entrambe le componenti e integrarle con il carattere del miele.<\/p>\n\n\n\n

M3B \u00b7 Spice, Herb or Vegetable Mead<\/h3>\n\n\n\n

Comprende idromeli caratterizzati da una o pi\u00f9 spezie, erbe o vegetali. MJP include esplicitamente in questa categoria anche ingredienti come fiori e petali, zenzero, rabarbaro, zucca, scorze di agrumi, t\u00e8 e luppolo quando vengono utilizzati per contribuire al sapore.<\/p>\n\n\n\n

M3C \u00b7 Other Metheglins<\/h3>\n\n\n\n

Questa sottocategoria comprende interpretazioni con ingredienti particolari come caff\u00e8, peperoncino, cioccolato o cacao, frutta secca e semi<\/strong>. Gli ingredienti aggiunti dovrebbero essere riconoscibili, ma integrati nell\u2019equilibrio complessivo dell\u2019idromele.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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M4 \u00b7 SPECIALTY MEAD<\/p>\n\n\n\n

Braggot, Bochet, Session e gli altri Specialty Mead<\/h2>\n\n\n\n

La categoria M4 raccoglie alcuni degli stili pi\u00f9 particolari dell\u2019intera classificazione. Qui il confine dell\u2019idromele si amplia attraverso tecniche, ingredienti, tradizioni e gradazioni differenti.<\/p>\n\n\n\n

M4A \u00b7 Braggot<\/h3>\n\n\n\n

Il Braggot<\/strong> \u00e8 un idromele prodotto con malto e\/o con l\u2019aggiunta di birra. Secondo MJP, proprio la presenza di malto o birra \u00e8 il criterio che identifica lo stile. Il risultato dovrebbe mostrare caratteristiche riconoscibili sia dell\u2019idromele sia della componente maltata o birraria.<\/p>\n\n\n\n

M4B \u00b7 Historical Mead<\/h3>\n\n\n\n

Gli Historical Mead<\/strong> sono idromeli storici o appartenenti a tradizioni specifiche che non rientrano meglio in un\u2019altra sottocategoria. MJP cita, per esempio, il Tej etiope e gli idromeli della tradizione polacca. La ricetta o la tradizione storica costituiscono l\u2019elemento fondamentale della classificazione.<\/p>\n\n\n\n

M4C \u00b7 Experimental Mead<\/h3>\n\n\n\n

\u00c8 la categoria dedicata agli idromeli che non trovano posto negli altri stili oppure che combinano pi\u00f9 categorie. Pu\u00f2 comprendere anche fermentabili alternativi, tecniche particolari o ingredienti che portano la bevanda fuori dalle classificazioni precedenti. Nonostante la sperimentazione, il risultato deve rimanere riconoscibile come bevanda fermentata a base di miele.<\/p>\n\n\n\n

M4D \u00b7 Honey Spirits<\/h3>\n\n\n\n

MJP include anche gli Honey Spirits<\/strong>: distillati ottenuti dal miele oppure prodotti con aggiunta di miele e\/o idromele. Nelle linee guida MJP questa categoria parte da una gradazione alcolica del 18% vol.<\/p>\n\n\n\n

M4E \u00b7 Bochet Mead<\/h3>\n\n\n\n

Il Bochet<\/strong> \u00e8 caratterizzato dalla caramellizzazione del miele o del mosto. Questo procedimento pu\u00f2 sviluppare caratteristiche che ricordano caramello, toffee, melassa e note pi\u00f9 scure e tostate. In un Bochet ben realizzato, per\u00f2, queste sensazioni non dovrebbero trasformarsi in sapori bruciati sgradevoli.<\/p>\n\n\n\n

M4S \u00b7 Session Mead<\/h3>\n\n\n\n

Il Session Mead<\/strong> \u00e8 definito principalmente dalla gradazione alcolica: MJP considera Session un idromele con meno del 7,5% vol.<\/strong> \u00c8 generalmente pi\u00f9 leggero e facile da bere e pu\u00f2 essere prodotto in numerose interpretazioni, anche con frutta o spezie. Le versioni frizzanti o spumanti sono frequenti, anche se possono esistere esempi fermi.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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OLTRE LO STILE<\/p>\n\n\n\n

Secco, dolce, fermo o frizzante: non sono la stessa cosa<\/h2>\n\n\n\n

La classificazione diventa pi\u00f9 semplice se distinguiamo lo stile dagli altri parametri dell\u2019idromele. Un Pyment, un Melomel o un Braggot non sono necessariamente dolci: ciascuno pu\u00f2 essere interpretato con livelli differenti di zuccheri residui quando la categoria lo permette.<\/p>\n\n\n\n

Anche la carbonazione \u00e8 un parametro separato. Nelle linee guida generali MJP un idromele pu\u00f2 essere fermo, p\u00e9tillant oppure sparkling<\/strong>. Allo stesso modo, forza alcolica, corpo e variet\u00e0 di miele contribuiscono ulteriormente a definire ci\u00f2 che troviamo nel bicchiere.<\/p>\n\n\n\n

Per questo parlare semplicemente di \u201cidromele\u201d significa descrivere una famiglia di bevande molto pi\u00f9 ampia di quanto possa sembrare.<\/p>\n\n\n\n

Che sapore ha l\u2019idromele? Scopri da cosa dipende \u2192<\/a><\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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UNA MAPPA DEGLI STILI<\/p>\n\n\n\n

Tutti gli stili MJP in sintesi<\/h2>\n\n\n\n
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Codice<\/th>Stile MJP<\/th>Caratteristica principale<\/th><\/tr><\/thead>
M1A<\/td>Dry Mead<\/td>Idromele tradizionale secco<\/td><\/tr>\n
M1B<\/td>Semi-Sweet Mead<\/td>Idromele tradizionale semi-dolce<\/td><\/tr>\n
M1C<\/td>Sweet Mead<\/td>Idromele tradizionale dolce<\/td><\/tr>\n
M2A<\/td>Pome Fruit Mead<\/td>Pomacee; con sola mela prende il nome di Cyser<\/td><\/tr>\n
M2B<\/td>Pyment<\/td>Uva o succo d\u2019uva<\/td><\/tr>\n
M2C<\/td>Berry Mead<\/td>Bacche e frutti di bosco<\/td><\/tr>\n
M2D<\/td>Stone Fruit Mead<\/td>Frutti a nocciolo<\/td><\/tr>\n
M2E<\/td>Other Fruit<\/td>Altri frutti o combinazioni di categorie<\/td><\/tr>\n
M3A<\/td>Fruit and Spice Mead<\/td>Frutta insieme a spezie, erbe o vegetali<\/td><\/tr>\n
M3B<\/td>Spice, Herb or Vegetable Mead<\/td>Spezie, erbe o vegetali<\/td><\/tr>\n
M3C<\/td>Other Metheglins<\/td>Caff\u00e8, cacao, peperoncino, frutta secca o semi<\/td><\/tr>\n
M4A<\/td>Braggot<\/td>Malto e\/o birra<\/td><\/tr>\n
M4B<\/td>Historical Mead<\/td>Ricette e tradizioni storiche<\/td><\/tr>\n
M4C<\/td>Experimental Mead<\/td>Ingredienti, combinazioni o processi sperimentali<\/td><\/tr>\n
M4D<\/td>Honey Spirits<\/td>Distillati legati a miele e\/o idromele<\/td><\/tr>\n
M4E<\/td>Bochet Mead<\/td>Miele o mosto caramellizzato<\/td><\/tr>\n
M4S<\/td>Session Mead<\/td>Gradazione inferiore al 7,5% vol.<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n
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DOMANDE FREQUENTI<\/p>\n\n\n\n

Tipi di idromele: le domande pi\u00f9 comuni<\/h2>\n\n\n\n
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Quanti tipi di idromele esistono?<\/h3>\n\n\n

Non esiste un unico modo universale di classificare l\u2019idromele. Il Mead Judging Programme utilizzato in questa guida riconosce quattro grandi categorie \u2014 Traditional Mead, Fruit Mead, Spiced Mead e Specialty Mead \u2014 ulteriormente suddivise in 17 sottocategorie.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Cos\u2019\u00e8 un Melomel?<\/h3>\n\n\n

Melomel \u00e8 il termine comunemente utilizzato per indicare un idromele prodotto con frutta. Nella classificazione MJP corrisponde alla famiglia M2, Fruit Mead.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Qual \u00e8 la differenza tra Cyser e Pyment?<\/h3>\n\n\n

Entrambi appartengono alla famiglia dei Melomel. Il Cyser \u00e8 prodotto con mela o succo di mela, mentre il Pyment utilizza uva o succo d\u2019uva.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Cos\u2019\u00e8 un Braggot?<\/h3>\n\n\n

Il Braggot \u00e8 uno stile di idromele nel quale viene utilizzato malto e\/o viene aggiunta birra. Deve conservare caratteristiche riconoscibili sia della componente di miele sia di quella maltata o birraria.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Cos\u2019\u00e8 un Bochet?<\/h3>\n\n\n

Il Bochet \u00e8 un idromele caratterizzato dalla caramellizzazione del miele o del mosto, processo che pu\u00f2 sviluppare aromi e sapori che ricordano caramello, toffee e melassa.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Cos\u2019\u00e8 un Session Mead?<\/h3>\n\n\n

Secondo MJP \u00e8 un idromele con gradazione alcolica inferiore al 7,5% vol. \u00c8 generalmente leggero e facile da bere e pu\u00f2 essere realizzato in numerose varianti.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Tutti gli idromeli sono dolci?<\/h3>\n\n\n

No. L\u2019idromele pu\u00f2 essere secco, semi-dolce oppure dolce. La presenza del miele non significa automaticamente che nella bevanda finita rimanga un\u2019elevata quantit\u00e0 di zuccheri.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n

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FONTI<\/p>\n\n\n\n

Le fonti utilizzate per questa guida<\/h2>\n\n\n\n

La classificazione, i codici e le caratteristiche degli stili riportati in questa guida sono basati sulle Mead Guidelines del Mead Judging Programme<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n